Retour sur la visite de la cantine du collège le 22 octobre 2022
Le jeudi 22 octobre 2022, trois représentants de parents d’élèves FCPE du collège Guy Flavien ont mangé à la cantine en présence du directeur de la Caisse des écoles du 12e et de la principale du collège. Nous partageons avec vous leurs impressions.
Le Directeur de la caisse a introduit le repas en rappelant la démarche en cours d’intégration dans la Caisse des écoles des cantines des collèges du 12e arrondissement.
Puis repas pris en commun. Très correct et équilibré : salade de mache ou d’endives aux croutons, Cabillaud aux capres – petits pois, yaourts ou fromage blanc au coulis de framboise ou au miel, plus un fruit à la demande.
A l’issue du repas, l’équipe de direction du collège nous a quitté et nous avons eu une réunion/café avec le chef Mr Verdié et son second pendant laquelle le directeur de la caisse des écoles a tenu à montrer que les relations entre la caisse de écoles et le personnel de la cantine sont fluides et confiantes.
Le menu du jour était, purement par hasard, suggéré à la caisse des écoles par le chef de Guy Flavien.
Le principe de la caisse des écoles est toujours de travailler en frais, avec plus de produits d’origine durable et un maximum de produits bios.
Le chef, après s’être posé la question de partir, s’est bien adapté à la nouvelle façon de travailler et semble plutôt content de son choix. Les ajustements nécessaires sont mis en place au fur et à mesure.
Concernant les quantités : d’après la caisse et les cuisiniers, elles sont les mêmes depuis le début de l’année, contrairement au ressenti des élèves qui ont rapporté ne pas en avoir suffisamment…. Les quantités nous ont paru suffisantes.
Conclusion : réunion utile, qui nous a permis de vérifier que la nourriture est correcte, que l’ambiance de travail à la cantine est bonne et que les élèves y semblent plutôt heureux.
C’est une expérience à refaire en cours d’année